Brühe: 2 Suppenhühner, je ca. 1,2 kg
gut 1 kg Hühnerklein
2 kleine Zwiebeln
3 Gewürznelken
1­2 Lorbeerblätter
3 Möhren
2 kleine Stangen Lauch (nur das Hellgrüne)
ca. 3 l Wasser, Salz
Einlage: 3­4 Hähnchenbrustfilets
15 g Mu-Err-Pilze
2 kleine Stangen Lauch (nur das Weiße, siehe oben)
200 g Zuckerschoten
200 g Sojabohnensprossen
200 g Champignons
je 1 mittlere Dose Bambussprossen und Wasserkastanien; Sojasauce
150 g chinesische Glasnudeln
Koriandergrün oder Petersilie